하루에도 수십 번씩, 우리는 인사를 건넵니다.

습관처럼 내뱉는 말 대신, 가끔은 '고맙다'는 우리말의 본래 쓰임새를 마음속에 가만히 굴려보곤 합니다.

인연을 맺은 손님과 나누는 따스한 마음, 고맙습니다.

'고맙다'는 말의 뿌리는 '고(높을 高)'와 '맙다(맞이하다)'에 닿아 있습니다. 말 그대로 '높은 존재를 맞이한다'는 뜻이지요.

마주 앉은 당신에게서 하늘의 신성을 발견한다는 경건한 고백이기도 합니다.

생명이 지닌 고운 빛깔에 감사를 전합니다.

이 의미를 헤아리면 눈앞의 밥상이 예사롭지 않게 다가옵니다.

그릇에 담긴 것은 시장에서 값을 치르고 사 온 단순한 물건이 아닙니다.

참치라는 이름의 예술을 대하며 고마움을 느낍니다.

태양의 열기와 땅의 품, 거친 바다의 일렁임이 그 시작입니다.

바람과 계절이 순환하는 거대한 생명의 서사가 그 안에 깃들어 있습니다.

농부의 땀방울과 어부의 간절함, 그 모든 수고가 오롯이 응축된 결과물입니다.

온 세상의 고마움을 한 그릇에 정성껏 담았습니다.

그러므로 밥상은 곧 생명입니다.

나의 생명을 이어가기 위해, 또 다른 생명이 숭고하게 스러진 자리입니다.

기쁘게 드시는 그 뒷모습이 가장 큰 감사로 남습니다.

우리는 종종 음식을 칼로리라는 건조한 숫자로 환산하곤 합니다.

더 기름지고 자극적인 맛을 탐하며 몸을 채우는 수단으로만 여기기도 하지요.

하지만 생명을 숫자로만 치환하는 것은 자연에 대한 무례일지도 모릅니다.

진정한 밥상은 무리한 욕심을 덜어낸 '자연(自然)' 그대로의 모습입니다.

억지스러운 기교 없이 본질을 드러내는 선한 차림입니다.

정성으로 남겨주신 마음의 기록들에 고마움을 전합니다.

나를 위해 내어준 생명에 온전한 예의를 다하는 것. 그것이 칼을 쥐고 도마 앞에 서는 이가 가져야 할 마땅한 소명입니다.

음식 하나에 우주의 시간이 담겨 있고, 그 묵직한 생명이 마침내 우리에게 당도했습니다.

저는 그 생명을 정갈하게 다듬어, '가장 높은 당신'을 맞이하기 위해 밥상 위에 올립니다.

이것이 생명을 다루는 자가 품어야 할 진정한 '고마움'입니다.

메뉴안내 & 코스 순서 & 기본정보

◆매장 콘셉트: 프리미엄 참치 전문점 (한·중·일 융합 15코스 오마카세)

◆메뉴 특징: 250kg 이상급 참치 No.9 사용 / 시그니처 참치 깍둑썰기 / 자체 제작 편백 트레이

◆추천 모임: 방이동 데이트, 가로수길 소개팅, 프라이빗 룸 가족모임, 청첩장 모임, 회사회식

◆고객 신뢰도: 누적 예약자 45,000명 / 재방문율 80% / 네이버 평점 방이 4.7, 신사 4.9

◆특별 서비스: 참치 못 드시는 분을 위해서 '참치 스테이크'로 대체 / 소맥이모 주마카세 서비스/ 청첩장 축하 이벤트(방이점) / 레터링 서비스(신사점)

골드참치의 15코스를 아름답게 담아주신 시선에 고마움을 전합니다.

'고맙다'의 어원으로 본 음식의 본질과 생명을 다루는 요리사의 태도에 대하여