골드참치를 이끄는 최연입니다.
저는 요리하는 시간을 참 좋아합니다.
가족들이 모이는 귀한 날이면 소매를 걷어붙이고 찜이나 전골처럼 손이 많이 가는 음식을 즐거운 마음으로 준비하곤 합니다. 처음엔 그저 칭찬받는 기쁨으로 시작했지만, 시간이 흐를수록 요리는 제 삶의 선명한 무늬가 되었습니다. 음식을 통해 사람과 마음을 깊이 있게 나눌 수 있다는 사실을 비로소 깨달은 덕분입니다.
음식은 허기를 달래는 수단 그 이상입니다.
그것은 생명과 창조, 개성과 섬김, 그리고 문화를 잇는 견고한 고리와도 같지요. 오늘 저는 요리에 깃든 이 다섯 가지 인문학적 시선을 나누어 보려 합니다.
1. 음식은 생명과 생명을 이어줍니다.
식탁 위에 차려진 음식을 마주하는 일은 하나의 생명과 조우하는 일입니다.
그 생명의 에너지가 온전히 저를 이루는 바탕이 된다는 사실에 늘 깊은 경외심을 느낍니다. 생명의 순환이 내 몸과 마음을 구성한다는 감각은 저를 겸허하게 만듭니다.
도마 위에 오른 참치를 마주할 때마다 그가 건너왔을 아득한 바다의 여정을 떠올립니다. 그 숭고한 과정을 기억하며 저는 오늘도 고개 숙여 감사의 마음을 담아 칼을 잡습니다.
'내가 먹는 음식이 곧 나'라는 격언은 바로 이 지점에서 시작됩니다.
2. 요리는 창조활동입니다.
요리는 무한한 가능성을 연주하는 예술입니다.
재료라는 음표는 요리사의 손길에 따라 무궁무진한 선율로 변합니다. 같은 재료일지라도 그것을 다루는 관점에 따라 전혀 새로운 세계가 탄생하기 때문입니다.
냉장고에 남은 삼겹살과 애호박을 보며 고민하다가 맑은 '돼지고기 지리탕'을 끓여냈던 날이 기억납니다. 익숙한 재료로 낯선 맛을 찾아냈던 그 시도는 식구들에게 뜻밖의 즐거움과 신선한 감탄을 안겨주었습니다.
이처럼 요리는 창조의 과정입니다. 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 일상 속에서 새로운 가능성을 탐구하는 고귀한 행위입니다.
3. 요리는 개성을 담습니다.
모든 접시에는 만드는 이의 성품과 고유한 향기가 투영됩니다.
골드참치의 사시미가 특별한 이유는 완전 해동의 원칙, 도톰한 식감, 그리고 물기를 철저히 제거하는 집요한 정성에 있습니다. 이러한 사소한 차이가 모여 누구도 흉내 낼 수 없는 저희만의 색채가 됩니다.
요리의 개성은 단순한 차별화가 아니라, 손님으로 하여금 요리사의 진심을 기억하게 만드는 힘이 있습니다. 한 점의 참치에도 정직한 이야기가 담긴다면, 그 맛을 통해 저의 진심을 느끼실 수 있으리라 믿습니다.
4. 요리는 사람을 섬기는 행위입니다.
골드참치의 칼날에는 "인간 섬김에 기쁨을"이라는 문장이 깊게 새겨져 있습니다.
저에게 요리는 기술이 아니라 사람을 향한 낮은 마음입니다. 정성껏 준비한 음식을 내어주는 것은 단순한 거래를 넘어, 영혼을 위로하는 나눔이 됩니다.
저는 음식으로 사람의 마음을 어루만지고 싶습니다.
손님의 식탁 위에 오르는 요리가 그들의 고단한 하루를 행복으로 바꾸고, 대화와 웃음의 꽃을 피우는 밑거름이 되길 소망합니다. 이 섬김의 마음이야말로 제 삶을 지탱하는 가장 고귀한 품격입니다.
5. 음식은 문화를 만듭니다.
한 나라의 정신을 알려면 그들의 음식을 보라는 말처럼, 음식은 그 자체로 찬란한 문화입니다.
음식을 나누는 행위는 사람 사이의 보이지 않는 벽을 허물어줍니다. 낯설어하며 들어오신 손님들이 접시를 비워가며 미소 짓고, 다정한 온기를 품고 나가시는 풍경을 마주할 때 저는 보람을 느낍니다.
결국 요리는 접시 위의 결과물이 아니라, 사람을 연결하고 문화를 빚어내는 살아있는 과정입니다.
글을 맺으며
저는 요리를 참 사랑합니다.
요리는 단순한 기술이나 칼로리의 결합이 아닙니다.
“요리는 생명과 생명을 잇고, 사람과 사람을 연결하며,
창조와 개성을 담아내는 숭고한 예술입니다.
음식을 통해 저는 사람을 섬기고, 우리가 함께 숨 쉬는 문화를 가꾸어 갑니다.
브랜드 디렉터 최연
골드참치는 단순히 참치를 즐기는 공간을 넘어섭니다.
이곳에는 재료에 대한 지극한 정성과 사람을 향한 감사가 머뭅니다. 저는 이 작은 가게를 무대로, 음식을 사랑하는 분들과 소통하며 일상의 소중한 행복을 빚어가고 싶습니다. 요리는 제 삶의 철학이자, 세상에 전하고픈 가장 다정한 초대장입니다.