1. 공간에 담긴 철학
- 상호: 골드참치 신사점 / 업태: 참치 요리 전문점
- 위치: 강남구 신사동 532-2 (예약 문의 010-5478-0484) / 대표: 최용
- 시작의 기록: 2021년 7월 30일, 모두가 움츠러들었던 시기에 문을 열었습니다.
골드참치가 머금은 따스한 풍경들
2. 정성을 올리는 순서
- 참치죽과 샐러드로부터 시작해 피쉬볼, 버섯요리, 메인 사시미와 스시가 이어집니다. 특선 요리와 우나기, 메로구이, 튀김과 우동을 지나 차가운 아이스크림으로 한 끼의 서사를 마무리합니다.
식사를 여는 참치죽과 신선한 샐러드
풍미를 돋우는 피쉬볼과 정갈한 버섯요리
붉은 속살의 미학, 스시와 아보카도 롤
식탁의 주인공, 골드참치의 메인 사시미 코스
환대의 마음을 담아 건네는 참치 사시미 서비스
바다의 깊은 맛이 응축된 아귀간과 장어구이
바삭한 치킨 가라아게와 주방장의 고심이 담긴 특선 요리
기름진 고소함의 메로구이와 깨끗한 튀김
든든한 마끼와 산뜻한 아이스크림의 마무리
3. 골드참치만이 지켜가는 가치
1) 네이버 고객 평점 4.94점의 기록 (상위 0.5%의 신뢰)
진심이 닿은 4.94의 평점과 손님이 전해주신 따뜻한 편지
2) 산지 직접 매입의 원칙 / 300kg 이상 초대형 참치만을 고집합니다.
압도적인 크기의 도로와 세밀한 선별 과정
4. 본연의 맛을 찾는 디테일
- 완벽한 해동의 시간을 기다립니다.
- 식감을 살리는 두툼한 두께를 유지합니다.
- 수분을 온전히 제거해 참치 고유의 맛을 응축합니다.
- 특허받은 편백 전용 트레이에 귀하게 담아냅니다.
은은한 나무 향이 참치를 감싸는 전용 트레이
5. 한 남자의 순수한 열정
- 최용 대표 (010-3329-8254)
- 전 기업교육 강사이자 성공 코치로 23년을 살았습니다.
- 참치가 너무 좋아서, 오랜 경력을 뒤로한 채
자신만의 참치 세계를 일궈낸 '참치 오타쿠'입니다.
직접 배달 통을 들고 전단지를 뿌리던 초심, 그리고 강단에 섰던 시간들
6. 함께 걷는 사람들
- 실장님: 25년 경력의 참치 달인이자 일식 전문가입니다.
목표: 누구나 한 번 맛보면 참치 마니아가 되게 만드는 것
- 주방 이모님: 세심하고 깔끔한 손길로 요리를 빚어냅니다.
목표: "맛있어서 더 주세요"라는 기분 좋은 말을 듣는 것
- 매니저님: 손님의 마음을 읽는 서비스의 달인입니다.
목표: 고객 감동을 넘어, 잊지 못할 환대를 선사하는 것
7. 우리가 꿈꾸는 내일
- 한 달 전부터 예약이 가득 차는 설레는 공간을 만듭니다.
- 골목을 가득 채우는 기다림마저 즐거운 곳이 되고 싶습니다.
- 사랑하는 이들과 다시 찾아오고 싶은, 인생의 단골집을 꿈꿉니다.