골드참치
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골드 참치 매거진 & 영상

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신선함의 시작, 참치 유통 과정과 냉동창고 현장 탐방

신선함의 시작, 참치 유통 과정과 냉동창고 현장 탐방

2022.05.17

"참치는 도대체 어디서 오나요?" 골드참치를 찾으시는 많은 분이 호기심 어린 눈으로 묻곤 하십니다. 그도 그럴 것이, 국내 최대의 수산시장이나 대형 마트에서도 원물 형태의 참치를 마주하기란 무척 어려운 일이기 때문이지요. 부위별로 재단된 조각은 흔히 볼 수 있어도, 바다의 웅장함을 품은

어버이날, 감사의 마음으로 가득했던 골드참치의 따뜻한 기록

어버이날, 감사의 마음으로 가득했던 골드참치의 따뜻한 기록

2022.05.07

정적을 깨고 전화벨이 울립니다. "칭찬받는 가게가 되겠습니다, 골드참치입니다." 정중히 전화를 받지만, 아쉬운 마음으로 예약을 다음으로 미뤄야 하는 순간입니다. 며칠 전부터 가득 찬 예약석에 가용할 자리가 없으니, 죄송한 마음이 먼저 앞섭니다. 오늘따라 공간이 온기로 가득합니다. 왁자지

셰프와 마주하는 특별한 미식 경험, 다찌석의 진정한 매력

셰프와 마주하는 특별한 미식 경험, 다찌석의 진정한 매력

2022.05.06

골드참치에는 유독 찬란한 청춘들이 자주 발걸음을 합니다. 다정한 이들의 데이트 성지로 알려진 덕분에 공간은 늘 생기로 가득 차곤 하지요. 최근에는 누군가의 진심 어린 추천을 받아 오시는 분들도 부쩍 늘었습니다. 아기자기한 분위기와 일식 특유의 정갈한 코스가 주는 안온함이 그들의 마음을

미식의 본질, 그 깊은 풍미가 시작되는 맛의 기원

미식의 본질, 그 깊은 풍미가 시작되는 맛의 기원

2022.05.04

“ 맛에 대한 기억, 그 깊은 울림에 대하여. 우리가 느끼는 미각의 출발점은 어디였을까요. 세상에 태어나 처음으로 마주한 경이로운 맛의 기억. ​ 돌이켜보면, 그것은 어머니의 온기가 담긴 젖줄이었을 것입니다. 그 첫 번째 감각이 우리 삶의 모든 맛을 결정짓는 시작이 됩니다. 본문 중에서

일요일의 일상을 특별한 순간으로 바꾸는 미식의 기적

일요일의 일상을 특별한 순간으로 바꾸는 미식의 기적

2021.03.15

일요일의 아침은 유독 팽팽한 긴장감을 머금고 시작됩니다. 주방을 든든히 지키는 실장의 휴무일, 골드참치의 불을 밝히는 것은 오롯이 남겨진 이들의 몫입니다. 누군가는 쉼 없는 일과를 묻기도 하지만, 작은 가게가 지닌 숙명은 그리 녹록지 않습니다. 우리는 세상이 잠시 멈추어 서는 시간에 가

조직을 성공으로 이끄는 리더십의 본질과 핵심 원칙

조직을 성공으로 이끄는 리더십의 본질과 핵심 원칙

2021.03.02

리더십의 본질에 대해 다시금 펜을 들어봅니다. 인재개발원을 운영하던 시절에는 일상 같았던 개념들이 외식업이라는 현장에서 7년의 세월을 보내며 조금씩 희미해지는 것을 느낍니다. 더 늦기 전에, 마음속에 고여 있던 리더십의 조각들을 문장으로 갈무리해두려 합니다. ​ 1. 방향의 설정 ​ 우

도화꽃을 닮은 청춘, 그 찬란한 빛깔과 미학

도화꽃을 닮은 청춘, 그 찬란한 빛깔과 미학

2021.03.02

"어느 댁 자제분인지 참으로 수려하다는 인사가 입가에 머물렀습니다." 입구에서 수줍게 인사를 건네는 청년의 모습이 하도 맑고 건강해 보여 건넨 진심 어린 덕담이었습니다. 잘 정돈된 오늘날 청춘의 초상을 마주한 듯해 반가운 마음이 앞섰습니다. ​ 곁을 지키는 연인의 미소 또한 참으로 어여